湘南・佐島で水揚げされた真鯖を、水揚げ直後にその場で「浜仕込み」。
その日のうちに赤坂へ持ち帰り、一本の棒寿司に仕上げます。

鮮度を最優先するため、一日30本限定。
職人歴35年の店主が、仕入れから仕込み、仕上げまで一人で行います。

【いぶき棒】
1本 4,800円
10切れ・一切れずつ個包装

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■ 鮮度の違いは「浜仕込み」から

店主自ら湘南・佐島漁港へ。

水揚げ直後の真鯖を、その場で頭・内臓を取り除き、血抜きまで行います。

獲れたての状態から仕込みを始めることで、鯖特有の雑味を抑え、旨みを引き出します。

そして、その日のうちに赤坂へ。
魚の大きさや状態を見極めながら、一尾ずつ締め加減を変えて仕上げます。

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■ 職人歴35年。一人で仕上げる理由

一颯の棒寿司は、仕入れから仕上げまで店主一人で行います。

魚の状態は一尾ずつ違います。

同じ時間、同じ締め方ではなく、その日の鯖が一番美味しくなる状態を見極めて仕上げます。

大量生産ではできない一本をお届けするため、一日30本限定としています。

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■ 10切れ・一切れずつ個包装

一本をあらかじめ10切れにカットし、さらに一切れずつ個包装しています。

・手を汚さず食べられる
・崩れにくい
・乾燥しにくい
・届いてすぐ盛り付けられる
・少しずつ召し上がれる

ご自宅用はもちろん、大切な方への贈り物や手土産にもお選びいただいています。

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■ 素材にも妥協しません

【寿司米】
山形県産つや姫を中心に、コシヒカリ・雪若丸をブレンド。

麹町のお米マイスターが、この棒寿司のために調整した配合です。

【合わせ酢】
北海道産甜菜糖を使用。
鯖の旨みを邪魔しない、まろやかな味わいに仕上げています。

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■ メディアでも紹介

「ザワつく！金曜日」「ノンストップ！」など、テレビでもご紹介いただきました。

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大切な方への贈り物に。
本物を知る方へ。

「記憶に残る、一本を。」

【商品内容】
いぶき棒 1本
10切れ・個包装
要冷蔵