【豊洲市場厳選】極上プレミアム鯖「プレミアム棒」｜最高峰さば棒寿司 赤坂一颯
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【30本限定】極上さば「プレミアム棒」｜豊洲市場厳選 最高峰さば棒寿司 赤坂一颯
赤坂一颯 最高峰の鯖棒寿司。
豊洲市場に集まる鯖の中でも、
1.2kgを超える規格外サイズの極上天然鯖だけを使用した
特別な一本です。
脂の乗り、肉厚な身、濃厚な旨味。
まさに海のジュエリーと呼びたくなる存在感。
その極上鯖を、35年鯖を扱い続けてきた店主が
半日かけて丁寧に〆て仕上げる至高の棒寿司。
想像する「脂の乗った鯖寿司」を
さらに上回る満足感を目指した
赤坂一颯の最高峰の一本です。
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豊洲市場でも希少な1kg超の天然鯖
プレミアム棒に使用する鯖は
豊洲市場でも限られた量しか入荷しない特大鯖。
寒鯖のなかでも、1.2キロを超える極上の鯖は
• 肉厚
• 脂の質
• 旨味
すべてが格別です。
その中から選び抜いた鯖だけを
プレミアム棒に使用しています。
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半日かけて仕立てる極上の〆鯖
赤坂一颯の〆鯖は
半日かけてじっくり仕込みます。
それにより
• 生鯖のような自然な風味
• 凝縮した旨味
• 上品な脂
が生まれます。
三十年以上鯖を扱い続けてきた
店主の経験と技術が作り出す味です。
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こだわりの寿司米
寿司飯には
山形県産「つや姫」
をベースに
• コシヒカリ
• 雪若丸
をブレンド。
千代田区麹町の
お米マイスターが
赤坂一颯の棒寿司のために
特別に配合したお米です。
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切り分け済み・一切れずつ個包装
棒寿司は切るのが難しく
切るとご飯と鯖が離れてしまうことがあります。
赤坂一颯では
12切れに切り分けてお届け。
さらに
一切れずつフィルムで包んでいます。
盛り付けやすく
衛生的で
贈り物にも喜ばれる仕様です。
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自家製寿司酢
寿司酢は
• 米酢
• 天然塩
• 北海道産甜菜糖
で作る自家製。
甜菜糖は白砂糖より高価ですが
• ミネラル
• オリゴ糖
• まろやかな甘み
があり
赤坂一颯では
すべての調理に甜菜糖を使用しています。
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内容
1本（12切れ）
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原材料
さば（宮城県）
米（山形つや姫を主とした特別ブレンド）
米酢
甜菜糖
天然塩
赤紫蘇塩漬け
甘酢生姜
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赤坂一颯
一日30本しか生まれない、記憶に残る一本。
一日限定30本のさばの棒寿司専門店。
世界最速の鮮度。それが赤坂一颯の棒寿司。
そんなサバと出会える喜びを皆様にもお届け致しております。
幾度となくTVで紹介された棒寿司の個性は、真似の出来ない素材に答えがある。
お客様の常識を裏切る、鯖の臭みの無い究極の鮮度。
一口で心をつかむ”感動の棒寿司”を体感されてはいかがでしょうか。
どの様な商品にも個性はあるのですが、最高の技術と知識に獲れたての鯖が一颯の個性。そしてその個性が”情熱の鯖”となりお客様の元へお届けしています。
獲れたてそのままの鯖。そんな風に感じるほど軽やかさにサバとは思えない華やかさ。無添加で出せる”本物の味”は誤魔化しの必要がない！
それが一颯の棒寿司。
今、サバの漁獲量は２０年前の十分の一です。
結果、市場、流通では良い鯖が選べない時代になっています。
赤坂のお店は十坪の小さなお店です。極上のサバがあれば充分。
主人一人。漁港や豊洲市場の仕入れ、仕込み、シャリ合わせ、棒寿司を滾る想いで日々作りこんでいます。
それが30本の限定の表れです。何万と魚をさばいてきた上での答え。
人任せにせず獲れた一尾のサバを最後まで主人の手で届けることの意味。
時代錯誤ではあるのだろうけれども教えられない世界もある。
見た目が同じ、それだけではない。量産より本当の満足を売りたい。
一颯の棒寿司は主人そのものを映し出す一本です。
生涯をかけて取り組む唯一無二の棒寿司を味わってはいかがでしょうか。
星付きのフレンチが東京にいくつもあります。
さばの棒寿司も伝統は京都に。
そして革新は赤坂に。世界一の市場豊洲。湘南の海。地の利を活かした最高の棒寿司をお届け致しております。
