のど黒の旨みだけを残して〆たのど黒の棒寿司です。皮目を炙り香ばしさをプラスした本物の味をお楽しみ下さい。

一颯のさばのトップブランド プラチナ棒です。 豊洲市場に集まるさばの中で一キロを超える鯖をご用意した鯖の中の最高品質をご用意しています。 寒鯖のなかでも特に産地、太り具合、脂のノリなどを考慮して仕入れています。 肉厚で脂の馴染み出る様な天然鯖を是非ご賞味下さい。また現在は対馬海峡産です。

いぶきの冠商品です。 湘南佐島漁港に直接出向き、その場で下処理をしてから赤坂に持ち帰り再度仕込みをしています。 獲れたてでサバの内蔵を取ることにより鮮度が最高の状態から〆さばを作ります。 さばも程よい大きさです。

鮭の旬は栄養を蓄える春から夏。 イクラを育む為に脂と旨みがノリ、その頃獲れる鮭「時知らず」を仕込んだ一颯の押し寿司です。

香ばしく焼き上げた鯖はしっとりと想像を超える脂のノリがとても上品な棒寿司。天然ノルウェー産の鯖を使用しております。9月〜11月の期間だけ許される資源保護に見合った最高級の鯖です。

白焼きした鰻を甘辛くこってり、そしてフワっと炊き上げた鰻の棒寿司。うなぎ本来の美味しさを感じながらお寿司との相性を発見できる自慢の一本。