【北海道産・幻の時鮭】極上 時鮭の押し寿司｜旬の天然鮭寿司・寿司ギフト 赤坂一颯
¥4,500
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【北海道産】幻の時鮭の押し寿司 ー10切れー
春から夏に水揚げされる希少な**天然の時鮭（ときしらず）**を使用した押し寿司です。
鮭は通常、秋に産卵のため川へ戻りますが、
その前の時期に海で獲れる若い鮭は卵に栄養を使っていないため、
脂と旨味をたっぷり蓄えた特別な状態にあります。
この時期に漁獲される鮭は
**「時知らず」または「時鮭」**と呼ばれ、昔から美味しい鮭として珍重されてきました。
赤坂一颯では、北海道で水揚げされた天然時鮭を仕込み、押し寿司としてご用意しています。
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サクラマスと時鮭
春から夏にかけては
• サクラマス
• 時鮭
この二つの美味しい季節が重なります。
赤坂一颯では、その時期に最も状態の良い魚を見極めながら
サクラマスや時鮭を順に仕込み、押し寿司としてご用意しています。
大海原で育ち栄養を蓄えた天然魚ならではの旨味と脂の乗りをお楽しみください。
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昔ながらの鮭の押し寿司
今では養殖サーモンが多く流通していますが、
かつては鮭や鱒を使った押し寿司や柿の葉寿司が日本各地で作られていました。
その頃をご存じのお客様からは
「懐かしい味」
「昔食べた押し寿司の味」
と喜んでいただいております。
天然鮭本来の旨味をぜひご堪能ください。
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一本ずつ丁寧に切り分け
赤坂一颯の棒寿司・押し寿司はすべて切ってご用意。
さらに一切れずつフィルムで包んでお届けしています。
棒寿司は切るのが難しく、切るとご飯と魚が離れてしまうこともあります。
一颯ではその手間をかけることで
• 盛り付けやすく
• 食べやすく
• 衛生的に
お召し上がりいただけます。
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こだわりの寿司米
寿司飯には
山形県産つや姫
をベースに
• コシヒカリ
• 雪若丸
を配合。
千代田区麹町のお米マイスターが
赤坂一颯の棒寿司のために特別にブレンドしたお米を使用しています。
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自家製寿司酢
寿司酢は
• 米酢
• 天然塩
• 北海道産甜菜糖
で作る自家製。
甜菜糖は白砂糖より高価ですが、
まろやかな甘さとコクがありミネラルやオリゴ糖も豊富です。
赤坂一颯ではすべての調理に甜菜糖を使用しています。
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内容
1本（10切れ）
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原材料
マス（北陸〜北海道の国産天然）
米（山形県つや姫を主とした特別ブレンド）
米酢
甜菜糖
天然塩
甘酢生姜
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赤坂一颯
一日30本しか生まれない、記憶に残る一本。
一日限定30本のさばの棒寿司専門店。
世界最速の鮮度。それが赤坂一颯の棒寿司。
そんなサバと出会える喜びを皆様にもお届け致しております。
幾度となくTVで紹介された棒寿司の個性は、真似の出来ない素材に答えがある。
お客様の常識を裏切る、鯖の臭みの無い究極の鮮度。
一口で心をつかむ”感動の棒寿司”を体感されてはいかがでしょうか。
どの様な商品にも個性はあるのですが、最高の技術と知識に獲れたての鯖が一颯の個性。そしてその個性が”情熱の鯖”となりお客様の元へお届けしています。
獲れたてそのままの鯖。そんな風に感じるほど軽やかさにサバとは思えない華やかさ。無添加で出せる”本物の味”は誤魔化しの必要がない！
それが一颯の棒寿司。
今、サバの漁獲量は２０年前の十分の一です。
結果、市場、流通では良い鯖が選べない時代になっています。
赤坂のお店は十坪の小さなお店です。極上のサバがあれば充分。
主人一人。漁港や豊洲市場の仕入れ、仕込み、シャリ合わせ、棒寿司を滾る想いで日々作りこんでいます。
それが30本の限定の表れです。何万と魚をさばいてきた上での答え。
人任せにせず獲れた一尾のサバを最後まで主人の手で届けることの意味。
時代錯誤ではあるのだろうけれども教えられない世界もある。
見た目が同じ、それだけではない。量産より本当の満足を売りたい。
一颯の棒寿司は主人そのものを映し出す一本です。
生涯をかけて取り組む唯一無二の棒寿司を味わってはいかがでしょうか。
星付きのフレンチが東京にいくつもあります。
さばの棒寿司も伝統は京都に。
そして革新は赤坂に。世界一の市場豊洲。湘南の海。地の利を活かした最高の棒寿司をお届け致しております。
